Берите на заметку - настоящий азиатский лагман рецепт! Для этого знаменитого блюда готовят домашнюю лапшу и подают ее с мясным соусом под названием "ваджу". Как сделать ваджу для лагмана и простой способ приготовления домашней лапши - в этом рецепте.

Продукты (на 6 порций)

• Говядина - 600 г

• Картофель - 200 г

• Перец болгарский - 50 г

• Морковь - 80 г

• Редька (по желанию) - 50 г

• Лук репчатый - 50 г

• Чеснок - 10 г (2-3 зубчика)

• Томат-паста - 40 г или свежие помидоры - 3-4 шт.

• Перец молотый (черный и красный) - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

• Соль - по вкусу

• Бульон мясной или вода - 1 л (по вкусу)

• Масло растительное (или жир) - 30 г

• Зелень (для подачи) - 2 ст. ложки (по вкусу)

Для теста:

• Мука пшеничная - 300 г

• Яйца - 2 шт.

• Вода - 100 г

Как приготовить:

• Для приготовления лапши муку просеивают в миску. К муке добавляют яйца и воду. Замешивают пресное тесто.

• Подсыпая при необходимости муку, тесто тонко раскатывают в пласт около 2 мм толщиной. Раскатанное тесто посыпают мукой, сворачивают рулетиком и нарезают тонкой длинной лапшой.

• Кипятят 2 л воды, добавляют в воду соль (примерно 1 ч. ложку). В кипяток опускают лапшу, доводят до кипения и варят лапшу в подсоленной воде до готовности 3-4 минуты. Готовую лапшу откидывают на дуршлаг, промывают в холодной воде.

• Чтобы приготовить для лагмана мясной соус (ваджу), мясо нарезают мелкими брусочками, солят. Лук и морковь очищают и моют. Морковь нарезают соломкой, а лук кубиками. Сладкий перец и редьку (по желанию) очищают, моют и нарезают соломкой. Картофель очищают, моют и нарезают брусочками. Чеснок чистят и мелко рубят.

• Разогревают сковороду (или казанок), добавляют в него растительное масло (или жир). Выкладывают мясо и обжаривают на среднем огне, помешивая, до образования румяной корочки (10-15 минут).

• Затем к мясу добавляют морковь, лук, сладкий перец. Все перемешивают и продолжают жарить мясо с овощами еще 8-10 минут, периодически помешивая.

• Выкладывают всё в казанок. Затем добавляют картофель, нарезанный брусочками, мелко рубленный чеснок, томат-пасту или нарезанные свежие помидоры.

• Заправляют черным и красным молотым перцем, солью. Заливают водой или бульоном и тушат ваджу (мясной соус с овощами) на слабом огне до готовности, 30-40 мин.

• Для подачи лагмана лапшу подогревают, опустив в горячую воду, и выкладывают в касы или глубокую тарелку. Заливают лапшу приготовленным мясным соусом и посыпают лагман рубленой зеленью.

Приятного аппетита!